Pastilla 在摩洛哥 中 。

什么是Pastilla?

一层层的糕点 平衡着香味的香料 装满了清脆的糕点和温柔的甜点

菜盘属于更广泛的食物文化 摩洛哥柠檬帮助塑造日常食物 名称和技术可以跨越边界,同时仍然带有可识别的本地字符。

香料、保存成分、血清、面包和病人慢食是摩洛哥著名的地区烹饪菜。 因此,Pastilla应当被理解为一个更广泛的问题,而不是孤立的吸引因素。 气候、农业、贸易、信仰、移徙和家庭实践都影响现有的东西和对熟悉名称的解释。

还能指望什么?

Warqa 糕点构成 Pastilla 结构,而家禽或海鲜和香料则影响芳香和温柔。 新鲜性特别重要:质地通常在烹饪时间附近最能表达。

一个精心准备的版本应该作为完整的菜盘,而不仅仅是一份成分清单。 温度、新鲜度、质地和随附食物都影响到体验。

主要成分

共同版本围绕以下各要素构建。 替代和补充可能因季节、家庭和地区而变化。

Pastilla是如何走到一起的

Pastilla从Warqa糕点、家禽或海鲜、香料开始。 混合、休息、发酵、成形和热度决定结果是否软、脆、层、空气或密度。 不同的厨师可以煎、烤、蒸或烤,因此光是外表并不能界定传统。

这是有意的,不是固定的配方。 传统食物可以有几种正确的形式,用一种通用公式取代当地知识,会使指南不那么准确。

怎样才能得到服务

Pastilla可以随同一顿美味的饭,持有一个填料或作为零食被吃。 问一下当地餐厅通常放在哪里或在里面,而不是假设它在所有地方都以同样的方式供应。

问一下通常随附的是什么,而不是分别订购每个部件。 这个问题往往暴露了当地餐厅如何理解整盘菜。

哪里试试看

对于最有用的经验,请询问主机、指南、市场销售商或餐馆,哪个版本的 Pastilla 是当地本地的。 确认主要成分、烹饪方法和通常的配合。 如果你有过敏症、素食需求或宗教饮食需求,在准备食物之前先讨论这些问题,因为存货、油料和调味品可能不明显。

可用性因时而变。 最近的地方推荐通常比旧菜单照片更有用。

如何阅读此指南