什么是Masa?
Masa 是围绕米、酵母、油 建造的米饼,并包含在 尼日尔.
菜盘属于更广泛的食物文化 尼日尔小米、高梁、牛豆、大米 帮助塑造日常饮食。 名称和技术可以跨越边界,同时仍然带有可识别的本地字符。
磨坊、高梁、牛豆、大米和干肉反映了萨赫勒的农业和畜牧业生活。 因此,Masa应当被理解为一个更广泛的问题,而不是孤立的吸引因素。 气候、农业、贸易、信仰、移徙和家庭实践都影响现有的东西和对熟悉名称的解释。
家庭烹饪不采用一种正式的配方。 问一下你面前的版本是怎么准备的
还能指望什么?
大米是 Masa 的主体。 酵母和油会增加对比度和香味 。 期望家庭厨房、面包店和街头小贩之间的质地和甜度有所不同。
一个精心准备的版本应该作为完整的菜盘,而不仅仅是一份成分清单。 温度、新鲜度、质地和随附食物都影响到体验。
主要成分
共同版本围绕以下各要素构建。 替代和补充可能因季节、家庭和地区而变化。
大米是这个通用版本 Masa 中命名的基金会 。 其质量和准备对最终结果影响最大。
酵母根据当地的方法,通过贡献体、芳香、湿度或对比度来支撑主要成分。
石油完成了本版本的剩余部分。 在另一家庭或地区,可以调整、更换或省略。
Masa是如何走到一起的
Masa是用大米、酵母、油做成米饼的。 烹饪用质地平衡甜味,然后根据当地版本进行形状、烘烤、薯条、冷却或混合物组装。 完成糖浆、椰子、坚果或香料,可作相应调整。
这是有意的,不是固定的配方。 传统食物可以有几种正确的形式,用一种通用公式取代当地知识,会使指南不那么准确。
怎样才能得到服务
Masa通常被当作零食、甜点或什么东西与茶或其它饮料分享。 问一下那天是准备的,是包括了坚果、奶制品还是蛋。
问一下通常随附的是什么,而不是分别订购每个部件。 这个问题往往暴露了当地餐厅如何理解整盘菜。
哪里试试看
对于最有用的经验,请询问主机、指南、市场销售商或餐馆,哪个版本的 Masa 是当地本地的。 确认主要成分、烹饪方法和通常的配合。 如果你有过敏症、素食需求或宗教饮食需求,在准备食物之前先讨论这些问题,因为存货、油料和调味品可能不明显。
可用性因时而变。 最近的地方推荐通常比旧菜单照片更有用。
如何阅读此指南
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